CHAUSSONS CHOCOLAT AUX POIRES

CHAUSSONS CHOCOLAT AUX POIRES 

C'est une recette facile à base de pâte sablé chocolat et de poires .

Les chaussons se dégustent tiède de 

INGRÉDIENTS 

Pour la pâte sablé chocolat :

• 100 g de farine
• 1 oeuf
• 80 g de beurre
• 50 g de poudre de cacao
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• 1/4 cuillère à café de sel

Pour la farce des chaussons :

• 4 poires
• 300 g de sucre semoule
• 1 litre d’eau
• 50 g de chocolat noir coupé en petits morceaux
• 1 sachet de sucre vanille
• Jus d’un demi citron

PRÉPARATION :

-LA PÂTE DES CHAUSSONS 

1. Melangez la farine, le cacao et le sucre .
2. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et sablez la pâte .
3. Ajoutez l’oeuf, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure .

-LA FARCE DES CHAUSSONS AUX POIRES 

1. Épluchez les poires et les citronez, coupez les en deux et retirez le coeur .
2. Mettez les sucres dans 1 litre d’eau, portez à ébullition, ajoutez les moitiés de poires et laissez cuire 20 minutes sur feu moyen .
3. Égouttez les poires et coupez les en lamelles .

-PRÉPARATION DES CHAUSSONS :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des disques de 12 cm de diamètre.
3. Étalez les disques à l’aide d’un rouleau pour avoir une forme ovale puis  répartissez les lamelles de poires dessus .
4. Ajoutez les morceaux de chocolat noir et refermez les chaussons à l’aide du dos de fourchette.
5. Enfournez les chaussons aux poires pendant 20 minutes. 

BÛCHE FAÇON TIRAMISU

BÛCHE FAÇON TIRAMISU

Recette facile du célèbre dessert italien présenter sous forme de bûche.

INGRÉDIENTS DU TIRAMISU :

• 30 biscuits à la cuillère au chocolat 
• 250 g de mascarpone 
• 200 ml de crème liquide 
• 2 oeufs 
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule 
• 150 ml de café noir froide 
• 3 feuilles de gélatine 
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre 

PRÉPARATION DE BÛCHE FAÇON TIRAMISU:

1. Separez les blancs d'oeufs des jaunes, montez les blancs en neige bien ferme et réservez 
2. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et réservez 
3. Dans un bol, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux 
4. Mettez la gélatine dans l'eau froide 
5. Prélevez une cuillère à soupe de mascarpone et mettez la dans une petite casserole, essorez la gélatine et mettez la dans la casserole à feu très doux puis mélangez doucement pour faire fondre la gélatine, faite ensuite tiédir 
6. Mettez le reste du mascarpone dans un grand bol avec le mélange mousseux de jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange très homogène et souple 
7. Ajoutez le mélange gélatine mascarpone au mélange mascarpone oeufs et mélangez doucement avec la chantilly tout en soulevant le mélange pour ne pas casser la chantilly 
8. Ajoutez à la fin les blancs d'oeufs en neige doucement pour ne pas les casser, le mélange doit être homogène et aérien 
9. Mettez la crème obtenu dans une poche à douille

Montage du tiramisu sous forme de bûche 

• Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire 
• Versez une première couche du crème dans le moule 
• Imbibez généreusement dix biscuits à la cuillère de  café  (un par un ) et déposez dans le moule 
• Recouvrez de crème ,imbibez dix autres biscuits à la cuillère de café et les déposer sur la crème , recouvrez à nouveau de crème 
• Ajoutez le reste du biscuits imbibés de café et finir par la crème au dessus 
• Filmez la bûche et mettez au réfrigérateur pendant une nuit 
• Le lendemain, démoulez la bûche façon tiramisu sur un plat et soupoudrez du cacao en poudre. 

SALADE GRECQUE

SALADE GRECQUE 

INGRÉDIENTS :

• 250 g de tomates cerises jaune et rouge 
• 1 laitue verte 
• 1 oignon rouge 
• 50 g de fêta 
• 100 g d'olives noires 
• Jus d'un demi citron 
• 3 cuillère à soupe d'huile d'olive 
• Sel 
• Poivre 

PRÉPARATION DE SALADE :

1. Lavez les tomates cerises rouges et jaunes et les coupez en tranches épaisses 
2. Nettoyez la laitue et retirez les grosses côtes
3. lavez les,puis les égoutter et les couper en morceaux 
4. Pelez l'oignon et émincez le finement 
5. Détaillez la fêta en petits dès 
6. Disposez le tout dans un plat de service et ajoutez les olives noires 
7. Arrosez de l'huile d'olive et de jus de citron 
8. Mélangez la salade greque délicatement et parsemez de sel et de poivre 
9. Remuez une dernière fois juste avant de servir. 

EMPANADAS

EMPANADAS

Recette facile à base de pâte brisée et viande hachée ,à déguster chaude. 

Pour une dizaine d'empananas il vous faut :

INGRÉDIENTS :

• 500 g de pâte brisée 
• 300 g de viande hachée 
• 1 oignon 
• 2 gousses d'ail 
• 1 cuillère à café de paprika 
• 1 cuillère à café de cumin en poudre 
• 1/2 cuillère à café de poivre 
• 1/4 cuillère à café de sel 
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé 
• 2 cuillère à soupe d'huile 
• 50 g d'olives vertes 
• 1 jaune d'oeuf 

PRÉPARATION D'EMPANADAS:

1. Faite revenir l'oignon ciselé et l'ail haché avec les deux cuillères d'huile dans une poêle sur feu moyen pendant 2 minutes 
2. Ajoutez la viande hachée ,les épices et laissez cuire pendant 4 minutes 
3. Incorporez le persil et les olives vertes haché grossièrement 
4. Laissez refroidir 
5. Préchauffez le four à 180°
6. Étalez la pâte et découpez des cercles 
7. Répartissez sur chaque moitié de la pâte la préparation au viande hachée 
8. Ramassez l'autre moitié de la cercle sur la garniture et scillez les bords à l'aide d'une fourchette 
9. Posez les empanadas sur une plaque couverte de papier cuisson 
10. Diluez le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonnez en les empanadas 
11. Enfournez pendant 20 minutes environ. 

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE

Recette facile et délicieuse à base de pommes de terre, fromage et oeufs. 

À déguster chaude de préférence. 

INGRÉDIENTS :

• 500 g de pomme de terre
• 100 g de fromage edam 
• 3 oeufs
• 70 g de chapelure
• 20 g de farine
• Sel
• Poivre
• Huile pour la friture

PRÉPARATION DES CROQUETTES :

1. Pelez les pommes de terre ,rincez les et les mettez dans une casserole rempli d'eau froide salé,et cuire pendant 20 minutes .
2. Égouttez les pommes de terre et pressez les dans un saladier.
3. Ajoutez 1 oeuf, le sel,le poivre et mélangez.
4. Coupez le fromage en petits dès et formez des petites boulettes de purée de pomme de terre autour de chaque dès de fromage 
5. Réservez 30 minutes au réfrigérateur. 
6. Mettez la farine dans une assiette creuse, battez les deux oeufs dans une autre assiette creuse et mettez la chapelure dans une troisième assiette creuse.
7. Roulez les boulettes de pomme de terre successivement dans la farine, les oeufs puis la chapelure
8. Posez les sur une assiette et réservez 30 minutes au réfrigérateur. 
9. Faite chauffer l'huile, plongez les croquettes de pomme de terre dans l'huile et faite cuire 5 minutes en les retournant, quand ils sont doré posez les sur du papier absorbant.

PÂTE À TARTE

PÂTE À TARTE 

 Recette de base pour les tartes sucrées ou salées ,très facile à réaliser. 

Ingrédients :

Pour une pâte à tarte il vous faut :

• 250 g de farine 
• 120 g de beurre 
• 1 jaune d'oeuf 
• Une pincée de sel 
• 30 ml d'eau froide 

Préparation de  pâte à tarte :

1. Travaillez la farine et le beurre coupé en petits dès du bout de doigts 
2. Ajoutez l'eau ,le jaune d'oeuf et le sel 
3. Continuez à travailler la pâte du bout des doigts jusqu'à avoir une pâte à tarte homogène non collante 
4. Façonnez une boule et enveloppez dans un film alimentaire 
5. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant utilisation 
6. Étalez la pâte à l'aide du rouleau et mettez la dans un moule à tarte où dans des petits moules à tartelettes 

Astuces :

Pour que votre pâte à tarte soit moins collante, l'eau que vous lui incorporez doit être glacé. 

Si vous souhaitez que votre pâte à tarte soit plus croustillante ajoutez un peu d'huile en la travaillant et piquer à l'aide d'une fourchette l'ensemble de la pâte étalée dans votre moule 

Cuisson de la pâte à tarte :

-Préchauffez le four à 180°

-Enfournez pendant 10 à 15 minutes pour les petits moules et 15 à 20 minutes pour le grand moule 

Si les bords de la pâte à tarte devient doré alors que le centre n'est pas cuit, sortez la tarte et recouvrez les bords de papier aluminium et continuez la cuisson. 

RECETTE CHAUSSONS AU POMMES

RECETTE CHAUSSONS AU POMMES 

C'est une recette facile à base de pâte feuilletée et de compote de pommes, à servir tiède. 

INGRÉDIENTS :

• 4 pommes 
• 1 paquet de pâte feuilletée de 250 g 
• 1 cuillère à soupe de miel 
• 1 cuillère à soupe de sucre 
• 2 oeufs 

PRÉPARATION :

Préparation du compote :

1. Lavez, pelez, épépinez et coupez les  pommes en petits morceaux .
2. Faite chauffez le miel dans une casserole chaude, ajoutez les petits morceaux de pommes et le sucre .
3. Laissez cuire à feu moyen 15 minutes pour obtenir une compote de pommes. 
4. Laissez refroidir complètement la compote. 

Préparation des chaussons au pommes :

1. Préchauffez le four à 200 °.
2. Étalez la pâte feuilletée et découpez en disques de 12 cm de diamètre. 
3. Étalez les disques de  pâte au rouleau pour obtenir une forme ovale. 
4. Fouettez les oeufs à la fourchette et badigeonnez en les bords de pâte. 
5. Déposez une cuillerée à soupe de la compote de pommes sur la moitié de pâte, rabattez l'autre moitié de pâte dessus et soudez les bords avec les dent de la fourchette. 
6. Badigeonnez le dessus des chaussons au pommes  d'oeuf, couvrez et refrigerez 1 heure. 
7. Remettez de l'oeuf et dessinez des motifs sur les chaussons  avec le dos de la fourchette. 
8. Enfournez les chaussons aux pommes  20 à 25 minutes.